Az Észak-Magyországi régió és ezen belül Heves Megye hazánk egyik legelmaradottabb térsége (a GDP a hazai átlag 64%-a, mely a legkevesebb a hét régió között), melyben kiemelkedően nagy a mezőgazdaságban, illetve élelmiszeriparban foglalkoztatottak aránya, és igen csekély az ipari tevékenységek régióra gyakorolt húzóereje. Mivel itt az országos átlagnál nagyobb mértékben esett vissza a mezőgazdaságban foglalkoztatottak aránya, ami az élelmiszergazdaságra döntő kihatással bírt, különös jelentőséggel bírnak az ágazat fejlődését elősegítő innovációk. Ezért intézményünk komoly elhatározása az, hogy az Észak-Magyarországi Innovációs Stratégiával összhangban a KKV-k K+F és innovációs képességek fejlesztésével, valamint a hazai élelmiszerbiztonsági kutatási tevékenységek összehangolásával és kiterjesztésével a gazdasági szféra szereplői számára is értékes eredmények szolgáltatásával járuljon hozzá a hazánkban előállított élelmiszerek versenyképességének növeléséhez. Az egri Eszterházy Károly Főiskola a régió legnagyobb hagyományokkal rendelkező intézménye, mely egy infrastrukturálisan és kvalifikált kutatókkal egyaránt igen jól ellátott és szerteágazó kutatási profilt lefedő Természettudományi Főiskolai Karral rendelkezik. Az intézmény egyik fő jellemzője a rugalmasság és a gazdasági szféra igényeihez történő gyors alkalmazkodás, melynek jegyében létrehoztuk az Integrált Természettudományos Szolgáltató és Kutató Centrumot (ITSC), mely effektív szolgáltató tevékenységet végez vállalkozások számára kiváló alapot teremtve a tudásközpont működésének. Ezen kutatási-szolgáltatási tevékenységek fókuszában jelenleg környezetvédelmi és élelmiszeranalitikai munkák állnak, melyek közül kutatás-fejlesztési, valamint gazdasági és társadalmi aspektusból az élelmiszeranalitikával és élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos tevékenységek a legjelentősebbek. Ebből következően a létesített élelmiszerbiztonsági és analitikai vizsgálati centrum az eddigi tevékenységek logikus folytatásának, bizonyos új fókuszpontok kialakításának és a gazdaságilag legrelevánsabb kutatási témák kiterjesztésének tekinthető.
Magyarországon csak szegregált kísérletek történtek egyes élelmiszerek biztonságosságának fokozása érdekében, mely különálló vizsgálatok nem eredményezték új minőségi, illetve biztonsági paraméterek kidolgozását, illetve bevezetését. Az izolált kutatások eredményeit eddig nem integrálták koherens és átfogó nyomonkövetési rendszerré. Magyarországon eddig egyedüliként a fűszerpaprika vonatkozásában dolgoztak ki nyomonkövetési rendszert, melynek adaptációja eddig egyáltalán nem történt meg más élelmiszerekre vonatkozóan irrelevancia (a legtöbb élelmiszer előállítási folyamatai teljesen különböznek a paprikáétól), illetve az adaptációhoz szükséges szakértelem hiánya okán.